O universo da alimentação saudável e do emagrecimento é repleto de mitos, promessas milagrosas e informações desencontradas que muitas vezes confundem quem busca uma vida melhor. Para desmistificar esses temas com autoridade e clareza, Pedro e Mariana Adame receberam no episódio #147 do AdamiCast a nutricionista Mayara Fortunato. Em um bate-papo descontraído e rico em ensinamentos práticos, Mayara compartilhou sua trajetória profissional de mais de uma década no serviço público e revelou segredos fundamentais sobre como o corpo humano processa nutrientes, o papel das dietas estratégicas e a importância da constância na construção de hábitos saudáveis.
De Presidente Prudente a Dracena: a escolha pela nutrição e os doze anos no serviço público
A paixão de Mayara Fortunato pela nutrição não nasceu de um sonho de infância, mas sim de uma descoberta casual durante a adolescência. Ao frequentar uma Feira de Vocações na cidade de Presidente Prudente, no último ano do ensino médio, ela se deparou com a área de biológicas e percebeu que aquele era o caminho que desejava trilhar. Sem hesitar, prestou vestibular para nutrição na FAI, em Adamantina, e mergulhou nos estudos com dedicação absoluta. Logo após a formatura, com apenas vinte e um anos de idade, conquistou a aprovação em um concurso público na prefeitura de Dracena, dando início a uma jornada profissional intensa.
Mayara atuou no serviço público do município por doze anos. Inicialmente, passou quatro anos na desafiadora gestão da merenda escolar, administrando a nutrição e a logística de vinte e sete pontos, incluindo escolas, creches e projetos sociais, o que representava alimentar cerca de sete mil alunos diariamente. Posteriormente, transferiu-se para a área da saúde pública, onde passou a atender diretamente a população pelo Sistema Único de Saúde (SUS). Essa experiência com pacientes de diferentes perfis e limitações financeiras deu a ela uma bagagem clínica inestimável, ensinando-a de forma prática que o básico bem feito na alimentação é capaz de gerar resultados extraordinários.
O frio na barriga do empreendedorismo e o salto para o consultório clínico
Conciliar a estabilidade do concurso público com o desejo de construir uma carreira clínica no setor privado exigiu de Mayara um esforço hercúleo. Durante muito tempo, a nutricionista dividia seus dias entre o expediente na prefeitura, que se encerrava às dezessete horas, e os atendimentos em seu consultório particular, que frequentemente se estendiam até as vinte e duas horas, além de ocupar sábados e feriados inteiros. O início no consultório foi marcado pelo medo típico de quem decide empreender, com receios reais sobre conseguir cobrir custos básicos, como o aluguel da sala de atendimento.
No entanto, a dedicação e o retorno positivo dos pacientes consolidaram seu nome no mercado local. Com cinco anos de atuação clínica paralela, Mayara tomou a importante decisão de se desligar do cargo público para se dedicar integralmente ao consultório. Essa transição, ocorrida quatro meses antes da gravação do podcast, foi descrita pela profissional como um processo libertador. A liberdade de gerenciar o próprio tempo e aplicar metodologias personalizadas sem as amarras burocráticas permitiu que ela focasse ainda mais em proporcionar transformações profundas na saúde e autoestima dos pacientes de Dracena e região.
Mitos do emagrecimento: os perigos do corte de carboidratos e o uso do Whey Protein
Um dos pontos centrais abordados no episódio foi a obsessão atual por emagrecimentos rápidos e dietas restritivas extremas. Mayara alertou sobre os perigos de perder quinze ou vinte quilos em um único mês. Ela explicou que perdas bruscas desse tipo sacrificam a massa muscular e eliminam grandes quantidades de líquido, prejudicando o metabolismo e dificultando a manutenção do peso a longo prazo. A perda de musculatura deixa o corpo flácido e desprotegido, além de desacelerar o gasto calórico diário.
A nutricionista também combateu o mito de que cortar carboidratos totalmente é a única solução para emagrecer. Para quem pratica musculação, o carboidrato é essencial para abastecer os estoques de glicogênio muscular, fornecendo a energia necessária para treinos eficientes. Além disso, cada grama de carboidrato armazena cerca de quatro gramas de água no corpo, o que explica a falsa impressão de perda de gordura rápida quando o nutriente é cortado. Sobre a utilização do Whey Protein, Mayara destacou que o suplemento é excelente pela praticidade de complementar a ingestão proteica diária, mas ressaltou que alimentos sólidos são prioritários no emagrecimento por exigirem maior gasto calórico do organismo durante o processo de digestão.
A ciência do equilíbrio: lipoaspiração, gordura visceral e o papel da microbiota
Outro alerta importante feito pela nutricionista diz respeito aos procedimentos estéticos invasivos, como a lipoaspiração. Mayara explicou que a retirada de gordura subcutânea desacelera o metabolismo em proporção à quantidade removida. Caso o paciente não mude sua rotina alimentar, o organismo buscará restabelecer seus estoques energéticos acumulando gordura em outras áreas do corpo. O principal perigo é o acúmulo na região visceral, ao redor dos órgãos internos e no fígado, o que aumenta expressivamente os riscos de doenças cardiovasculares, infartos e acidentes vasculares cerebrais.
Para combater a gordura visceral, a musculação mostra-se mais eficiente que o exercício aeróbico, sendo ideal a combinação de ambas as práticas. Mayara também explicou como a microbiota intestinal regula a absorção de nutrientes e influencia diretamente a facilidade ou dificuldade de perder peso. Alimentos ultraprocessados inflamam o intestino e desregulam a liberação de hormônios como a leptina e a grelina, responsáveis pela saciedade e fome. A organização das refeições e a atenção plena ao comer, evitando distrações como o celular ou a televisão, são passos vitais para educar o cérebro e evitar compulsões alimentares.
O que o episódio ensina
A entrevista com Mayara Fortunato deixa claro que a chave para a saúde não está em dietas restritivas temporárias, mas sim no processo de educação alimentar continuada. A nutricionista reforça que o emagrecimento duradouro e o ganho de massa magra são resultados de um estilo de vida sustentável, combinando alimentação equilibrada, prática consistente de atividades físicas e noites de sono reparadoras. Buscar atalhos estéticos sem alterar a base dos hábitos diários apenas gera frustração e riscos à saúde física e mental. O acompanhamento personalizado e profissional é indispensável para traçar estratégias adequadas à realidade biológica e social de cada indivíduo.
Tópicos do episódio
- A escolha vocacional pela nutrição e os doze anos de dedicação no serviço público de Dracena
- A transição de carreira e a superação dos desafios para empreender no consultório particular
- Os perigos fisiológicos das dietas restritivas extremas e a importância dos carboidratos nos treinos
- A diferença entre o uso prático do Whey Protein e a eficiência dos alimentos sólidos no emagrecimento
- O impacto da lipoaspiração no metabolismo e os riscos de desenvolvimento de gordura visceral
- Como a microbiota intestinal, o sono adequado e a atenção plena nas refeições regulam o organismo
Ouça o episódio completo no Spotify e assista no YouTube. Acompanhe o AdamiCast em todas as plataformas e conheça mais histórias de empreendedores de Dracena e região.
Resumo do episódio
Mayara Fortunato, nutricionista com mais de uma década de experiência no serviço público e consultório clínico, desmente mitos comuns sobre emagrecimento e alimentação saudável. O episódio aborda os riscos de dietas restritivas extremas, o papel essencial dos carboidratos nos treinos, a importância da microbiota intestinal e como a constância nos hábitos alimentares gera resultados duradouros sem atalhos estéticos perigosos.
Principais aprendizados
- Perdas bruscas de peso acima de quinze quilos mensais sacrificam massa muscular e eliminam líquidos, prejudicando o metabolismo e dificultando a manutenção do peso a longo prazo.
- Carboidratos são essenciais para atletas, pois abastecem os estoques de glicogênio muscular e fornecem energia necessária para treinos eficientes.
- A retirada de gordura por lipoaspiração desacelera o metabolismo, e sem mudança alimentar o corpo acumula gordura visceral ao redor dos órgãos internos, aumentando riscos de doenças cardiovasculares.
- A microbiota intestinal regula a absorção de nutrientes e a liberação de hormônios como leptina e grelina; alimentos ultraprocessados inflamam o intestino e desregulam essas funções.
- O emagrecimento duradouro resulta de educação alimentar continuada, combinando alimentação equilibrada, atividade física consistente e sono reparador, não de dietas restritivas temporárias.
Perguntas respondidas neste episódio
Por que cortar carboidratos não é a melhor estratégia de emagrecimento?
Cada grama de carboidrato armazena cerca de quatro gramas de água no corpo, gerando uma falsa impressão de perda de gordura rápida quando o nutriente é cortado. Para quem pratica musculação, o carboidrato é essencial para abastecer os estoques de glicogênio muscular e fornecer energia necessária para treinos eficientes.
Qual é o perigo de perder muito peso muito rápido?
Perdas bruscas de quinze ou vinte quilos em um mês sacrificam a massa muscular e eliminam grandes quantidades de líquido, prejudicando o metabolismo e dificultando a manutenção do peso a longo prazo. A perda de musculatura deixa o corpo flácido e desprotegido, além de desacelerar o gasto calórico diário.
O que acontece com o metabolismo após lipoaspiração se a alimentação não mudar?
A retirada de gordura subcutânea desacelera o metabolismo em proporção à quantidade removida. Sem mudança alimentar, o organismo busca restabelecer seus estoques energéticos acumulando gordura em outras áreas, principalmente na região visceral ao redor dos órgãos internos e no fígado, aumentando riscos de doenças cardiovasculares e infartos.
Como a microbiota intestinal influencia o emagrecimento?
A microbiota intestinal regula a absorção de nutrientes e influencia a facilidade ou dificuldade de perder peso. Alimentos ultraprocessados inflamam o intestino e desregulam a liberação de hormônios como leptina e grelina, responsáveis pela saciedade e fome, dificultando o controle alimentar.
Este texto foi gerado por Inteligência Artificial com base na transcrição do episódio do AdamiCast.