Tem negócio que nasce de uma receita de família, e tem negócio que nasce de uma história de vida. O Pedro Crepes e Churros é os dois. Adréia, Jefferson e o Pedro, o filho autista que dá nome, cara e sentido pra tudo, sentaram no AdamiCast pra contar como um curso de seis meses em Santos virou carrinho na rua, quiosque no papel e marca registrada no coração da região.
A história de uma família que virou negócio
Quando a gente pergunta como tudo começou, Adréia já emenda de onde a história realmente começa: na maternidade, e não na cozinha. Casal, sempre quis filho biológico, não veio. A decisão de adotar apareceu antes do negócio, e mudou a vida deles antes do churros. Vieram de Cubatão, onde a mãe biológica de Jefferson tinha crescido cuidando de oitenta crianças num projeto social, e onde ele mesmo tinha sido adotado. O Pedro chegou em 30, 60, 90 dias de convivência, e o processo correu até a juíza determinar o que ninguém da família tinha dúvida: o Pedro era deles, e ninguém tirava.
Quando veio o diagnóstico de autismo, veio também a frase da psicóloga do Fórum: “você está preparada pros preconceitos?”. Adréia conta que entendeu na hora. Não era dó nem medo, era acolhimento que o Pedro precisava, e foi isso que eles foram aprender a fazer.
O Pedro, a estrela do negócio
Se você perguntar em Ouro Verde quem é o Pedro, a resposta vem rápido: é o garoto do desenho no carrinho. Foi uma amiga em Cubatão que transformou duzentas fotos do Pedro num personagem que virou logo, adesivo, post do Instagram, marca. “Eu queria o Pedro de MasterChef“, lembra Adréia, e o resultado foi tão certeiro que o pessoal reconhece o Pedro na rua, na farmácia, no mercado. Não é o churros que chama a atenção primeiro, é ele.
Jefferson conta que esse é justamente o motivo de levar o Pedro em todo evento que dá. “Ele é a estrela, a festa chapou da última vez que a gente foi“, diz. E quando perguntam por que o Pedro não apareceu nesse episódio, a explicação é simples: se o Pedro vai, quem faz o churros?
Do Instituto Gourmet ao quiosque em Ouro Verde
Adréia fez um curso presencial de seis meses no Instituto Gourmet, em Santos, pra aprender a fazer churros “de verdade”, com a fórmula, a temperatura e os macetes. “Não é só qualquer olho, aí é canela e açúcar“, explica, e cita os detalhes da massa, da farinha de São Paulo, das especiarias. Quando terminou, voltou dizendo pro chef que o churros dele era maravilhoso, e ele respondeu: “agora você não pára“.
A carretinha adaptada foi o começo. Hoje já tão esperando o financiamento do Banco do Povo sair pra abrir um quiosque em Ouro Verde. Atendem a região, com cliente de Dracena que já liga avisando que tá indo pra lá. E a divisão do trabalho é clara: Adréia faz a massa, Jefferson administra, orça, planeja, e não se mete na panela.
O cardápio: do churros à marmitinha
O carro-chefe é o churros nos sabores tradicionais: doce de leite, chocolate, creme de avelã, Romeu e Julieta (goiabada com requeijão). Tem o churros espanhol, maior, pra mergulhar no copinho. E tem a marmitinha de churros, invenção deles que nasceu na pandemia: oito mini churros de 16 a 18 centímetros cortados ao meio dentro de uma caixinha, pensada pra festa infantil onde um churros inteiro é desperdício. A cliente mandou foto perguntando se faziam, eles fizeram, e virou produto.
Os crepes também têm cardápio cheio: frango com catupiry, calabresa, misto, presunto, Romeu e Julieta, e até crepe de hot dog. Tudo feito na hora, sem vitrine aquecida, sem produto parado. Cinco minutos do pedido à entrega, churros quentinho na mão.
Onde encontrar Pedro Crepes e Churros
O Pedro Crepes e Churros atende em Ouro Verde, SP, com cliente de Dracena e região. O quiosque próprio está saindo em dois a três meses, mas enquanto isso eles rodam com o carrinho em eventos e sob encomenda. Contato e cardápio atualizado pelo Instagram @pedrochurrossecrepes. Adréia e Jefferson também compartilham a rotina em @andreiafranczak e @franczakjf.
Resumo do episódio
Pedro Crepes e Churros nasceu da história de uma família que adotou o Pedro, diagnosticado com autismo, e transformou a paixão pela culinária em negócio. Adréia realizou um curso de seis meses no Instituto Gourmet em Santos para dominar a arte do churro, enquanto a marca ganhou identidade visual através de um desenho do Pedro que virou adesivo e marca registrada. O negócio começou em um carrinho adaptado e está em expansão para um quiosque em Ouro Verde, atendendo clientes de Dracena e região.
Principais aprendizados
- O negócio nasceu de um propósito familiar: a decisão de adotar o Pedro foi anterior ao churro e mudou a vida dos pais antes de qualquer receita.
- O personagem Pedro tornou-se o maior diferencial da marca, levando clientes a reconhecer a identidade visual na rua, na farmácia e no mercado antes mesmo do produto.
- Adréia completou um curso presencial de seis meses no Instituto Gourmet em Santos para aprender churro de verdade, com fórmula, temperatura e técnicas específicas.
- A marmitinha de oito mini churros foi criada durante a pandemia como solução prática para festas infantis, nascendo de uma sugestão de cliente que virou produto.
- A operação divide responsabilidades claras: Adréia cuida da massa, Jefferson administra, orça e planeja, mantendo funções bem definidas no negócio.
Perguntas respondidas neste episódio
Como começar um negócio de churros e crepes sem experiência?
É necessário fazer um curso presencial de seis meses em um instituto especializado para aprender a fórmula, temperatura e técnicas corretas. O Instituto Gourmet, por exemplo, oferece esse aprendizado com detalhes sobre a massa, farinha e especiarias necessárias para fazer churro de verdade.
Qual é o diferencial de uma marca de food truck?
A identidade visual e a história por trás do negócio são essenciais. Transformar o rosto ou história de quem originou o negócio em marca registrada faz clientes reconhecerem o produto na rua, na farmácia e no mercado, criando conexão emocional com a marca.
Como inovar um produto tradicional?
Ouvir o cliente e criar soluções práticas para necessidades específicas. A marmitinha de oito mini churros surgiu quando uma cliente questionou se era possível fazer porções menores para festas infantis, onde um churro inteiro seria desperdício.
Este texto foi gerado por Inteligência Artificial com base na transcrição do episódio do AdamiCast.