Quando a Ana Carol Cardoso Nozela se formou em Serviço Social, em Santa Fé do Sul, no ano de 2006, e voltou para Dracena, com a intenção de fazer concurso público, ela não imaginava que, em menos de dois anos depois, ia sofrer um acidente que mudaria o corpo, e que, mais de uma década depois, ela estaria em Presidente Prudente, com a própria cozinha aberta, vendendo coxinha de mussarela de búfala que vai do freezer pro air fryer em 5 minutos, e marmita fit de 150g de proteína que, na última contagem, já eram mais de 90 pratos diferentes, com cardápio que muda toda semana. A história, contada no episódio #202 do AdamiCast, em março de 2023, é a de quem, ao longo de 5 transferências do marido,Rodrigo, foi de Dracena a Sud Menucci, de lá pra Votuporanga, Auriflama, e, por fim, Prudente, e, em cada uma dessas cidades, foi recomeçando a vida, até encontrar, na cozinha, o lugar onde, pela primeira vez, nada era temporário.
Ao longo do bate-papo, Ana Carol mostrou que, antes da cozinha, houve 10 anos de Serviço Social, há um acidente de moto em 2008 que resultou em 5 cirurgias, há uma cesárea feita por causa da bacia que ficou torta, há um marido transferido de cidade em cidade, e há o baby blues depois do Artur nascer, que só foi embora quando ela começou a cozinhar pra valer. É a história de quem passou, em 2014, a vender produto low carb de porta em porta, em 2020, a colocar um freezer na sacada do apartamento em Prudente, e, em 2022, a montar a Cozinha da Ana Carol, num salão de cabeleireiro que virou cozinha, com todas as regras da vigilância, cardápio semanal, e um capuccino funcional, o Lavi, que ela desenvolveu em casa, depois de meses de teste. É o que ela cita, no episódio, com a leveza de quem já fez a marmitinha do dia seguinte, e, segundo ela, com a convicção de quem descobriu, na cozinha, o que nunca tinha achado nos 10 anos de assistente social: o trabalho que cabe numa sacada de apartamento, e que cabe na próxima cidade, se vier a próxima transferência.
De Flora Rica a Prudente, 10 anos de Serviço Social, e a vida de nômade com 5 transferências
Ana Carol nasceu em Flora Rica, cresceu em Dracena, e, segundo ela conta, se formou em Serviço Social em Santa Fé do Sul, no ano de 2006, com a intenção de prestar concurso, e, segundo ela, voltou pra Dracena no mesmo ano, casou em 2007, e, em 2008, sofreu o acidente, e a vida que ela tinha planejado, até então, mudou de figura. Foi quando, segundo ela, o Rodrigo, policial civil, foi transferido pela primeira vez depois do casamento, e, segundo ela, eles ficaram 6 meses morando cada um numa cidade, e ela, em Dracena, continuou no Serviço Social, até a próxima transferência, e a vida, segundo ela, virou uma espécie de cigania, com casa, mudança, casa, mudança, e cada cidade nova, segundo ela, sendo uma cidade pequena, e cada cidade pequena, segundo ela, sendo a chance de começar do zero.
Foi assim, segundo ela, em Sud Menucci, cidade de 7.000 habitantes, com 4.000 rurais, e, segundo ela, foi onde ela pôde coordenar o CRAS, e ficou um ano e dez meses, e, segundo ela, foi onde, pela primeira vez, ela percebeu que a vida de nômade era o preço de casar com alguém transferido, e que, segundo ela, o jeito era abraçar, e ir. Foi quando veio Votuporanga, com o Rodrigo indo na frente, e ela ficando em Sud, grávida de 9 meses do Artur, e, segundo ela, o parto teve que ser cesárea, e não normal, por causa da bacia que ficou torta, e, segundo ela, o Artur nasceu em Votuporanga, e, segundo ela, foi quando ela, pela primeira vez, começou a entender o que era não ter raiz, e a sentir, segundo ela, a necessidade de um trabalho que coubesse em qualquer sacada de apartamento, e em qualquer cidade que viesse depois. É o começo que ela cita, no episódio, com a franqueza de quem passou, com a família, por Auriflama, e, por fim, por Presidente Prudente.
O acidente em 2008, 5 cirurgias, e o que o namoro com a dor crônica ensinou sobre paciência
Em 2008, segundo Ana Carol conta, ela sofreu o acidente de moto, e, segundo ela, o fêmur não queria calcificar, e, segundo ela, ela passou por 5 cirurgias, a 4ª de emergência, na véspera do casamento, e, segundo ela, o sapato que ela ia casar está intacto, até hoje, no armário, porque ela nunca mais pôs o pé naquele tipo de salto, e, segundo ela, casou de sapatilha, e dançou a festa inteira, com a perna enfaixada, e, segundo ela, o médico e o marido combinaram de não contar nada na hora, e, segundo ela, ela aproveitou a festa como se nada estivesse acontecendo. É o tipo de história que ela cita, no episódio, com a calma de quem, à época, tinha 21 anos, e achava que era dona do mundo, e que, segundo ela, com o acidente, aprendeu a pedir ajuda, e, segundo ela, aprendeu a esperar.
Foi quando, segundo ela, ela começou a entender o que era ter paciência, e, segundo ela, foi quando ela começou a dar valor a coisas que a gente não dá, e, segundo ela, o dia que ela tomou o primeiro banho, 9 dias depois do acidente, ela chorou, e, segundo ela, foi quando ela percebeu que a dor mudaria a cabeça dela, e, segundo ela, foi o que, no futuro, ajudaria a aguentar as mudanças, e a abertura da cozinha, e a vida com 2 filhos, e o baby blues, e tudo o que veio depois. É o que ela cita, no episódio, com a lucidez de quem, 15 anos depois, parou de tomar refrigerante, e, segundo ela, mudou a alimentação de casa inteira, e, segundo ela, o Artur, o filho de 7 anos, nunca tomou refrigerante, e, segundo ela, a primeira papinha dele foi feijão preto com arroz integral.
A marmita que ela não queria fazer, o freezer na sacada, e o salão de cabeleireiro que virou a Cozinha da Ana Carol
Em Auriflama, segundo ela, ela começou a estudar gastronomia funcional, na onda do low carb no Brasil, e, segundo ela, deu aula de culinária, em workshop para 10 mulheres, na área de lazer do prédio, e, segundo ela, vendia bolinho, e quiche, e torta, mas a marmita, segundo ela, não queria fazer, e, segundo ela, a marmita começou por causa de uma cliente, aluna do workshop, que pediu, e, segundo ela, ela fez, e, segundo ela, a coisa foi crescendo, e, quando mudou pra Prudente, segundo ela, a geladeira e o freezer do apartamento de 2 quartos não davam mais, e, segundo ela, o Rodrigo e as crianças, literalmente, foram expulsos de casa, e, segundo ela, a solução foi um freezer na sacada, e, segundo ela, os vizinhos estranharam, mas, segundo ela, era a forma de continuar.
Foi quando, segundo ela, o Rodrigo falou, como quem não quer nada, do salão de cabeleireiro da Débora, que fechava, e, segundo ela, era o ponto que ela frequentava, e que, segundo ela, era onde ela fazia o cabelo, e que, segundo ela, era o lugar certo, com tamanho certo, e localização certa, e, segundo ela, foi quando começou a obra, e, segundo ela, foi quando ela montou a cozinha com todas as regras da vigilância, e, segundo ela, com a parte aberta, pra o cliente ver o que está sendo feito, e, segundo ela, com o freezer na entrada, e, segundo ela, com a lista de transmissão no WhatsApp, e, segundo ela, com o Instagram, e, segundo ela, com o site, e, segundo ela, com o aplicativo, e, segundo ela, com o cardápio que muda toda sexta. É o começo da Cozinha da Ana Carol, e, segundo ela, o que sustenta o que vem depois.
O cardápio que muda toda semana, o Lavi, e o detox da Páscoa com a Nutri
A Cozinha da Ana Carol, segundo ela, trabalha com 3 linhas de produto, e, segundo ela, a primeira é a marmita fit, congelada, com 150g de proteína, que vai do freezer pro micro-ondas em 5 minutos, e, segundo ela, com cardápio que muda toda semana, e, segundo ela, com opções veganas, vegetarianas, com peixe, com carne, e, segundo ela, com 90 pratos já no repertório, e, segundo ela, o cliente nunca repete a mesma coisa, e, segundo ela, no fim de semana, a coxinha de mussarela de búfala é o carro-chefe, e, segundo ela, é a coxinha que vai do freezer pro air fryer, e, segundo ela, em 5 minutos está pronta, com o queijo derretendo, e, segundo ela, é o produto que fideliza o cliente pra levar a marmita na semana seguinte.
Foi também, segundo ela, que nasceu o Lavi, o capuccino funcional sem açúcar, sem lactose, e, segundo ela, com fibras, e, segundo ela, com taurina, e, segundo ela, com o que ajuda no trânsito intestinal, e, segundo ela, na saciedade, e, segundo ela, o Lavi foi feito em casa, depois de meses de teste, e, segundo ela, virou o produto que sustenta o detox da Páscoa, que, segundo ela, é o segundo produto sazonal, e, segundo ela, com cardápio fechado de 3 a 5 dias, com orientação da nutricionista Mariana Piaia, e, segundo ela, com shot, e chá, e, segundo ela, com opção de doce pra hora da larica, e, segundo ela, com manual de orientação, e, segundo ela, a Cozinha da Ana Carol, hoje, é o que cabe em qualquer sacada de apartamento, e, segundo ela, em qualquer cidade que vier, com a certeza, segundo ela, de que, dessa vez, não vai ter próxima transferência.
Onde encontrar
A Cozinha da Ana Carol fica em Presidente Prudente, com marmita fit de terça a sexta, com retirada no local, e entrega em Prudente, e, com coxinha, e quiche, e brownie, e pão integral doce, e granola, e o Lavi, e o capuccino funcional, e, com o cardápio semanal, divulgado toda sexta, no Instagram. Para a Páscoa de 2023, a cozinha preparou o kit detox, com 3 ou 5 dias, com cardápio fechado, e com orientação da nutricionista. Para acompanhar o cardápio, fazer pedido, e seguir o que vem depois do detox, siga a @cozinhadaanacarol.
Resumo do episódio
Ana Carol Cardoso Nozela saiu do Serviço Social para empreender na gastronomia funcional após uma vida de mudanças constantes pela carreira do marido. O artigo conta como ela passou por um acidente grave em 2008, enfrentou desafios como mãe e nômade, começou vendendo produtos low carb de porta em porta, colocou um freezer na sacada do apartamento e finalmente abriu a Cozinha da Ana Carol em 2022, oferecendo marmitas fit com 90 pratos diferentes no cardápio semanal, coxinhas de mussarela de búfala e o capuccino funcional Lavi.
Principais aprendizados
- A paciência aprendida com a dor crônica após acidente de moto em 2008 ajudou a lidar com as mudanças de cidade e a abertura do negócio.
- O trabalho em gastronomia funcional começou estudando low carb em Auriflama, evoluindo de bolinhos e quiches para marmitas fit com cardápio que muda toda semana.
- A marmita fit oferecida tem 150g de proteína e mais de 90 pratos diferentes com opções veganas, vegetarianas, com peixe e com carne.
- A coxinha de mussarela de búfala vai do freezer para air fryer em 5 minutos e funciona como produto fidelizador para a marmita da semana seguinte.
- O Lavi, capuccino funcional desenvolvido após meses de teste, é feito sem açúcar, sem lactose, com fibras e taurina para ajudar no trânsito intestinal e saciedade.
Perguntas respondidas neste episódio
Como funciona a marmita fit da Cozinha da Ana Carol?
A marmita fit é congelada com 150g de proteína e vai do freezer para o micro-ondas em 5 minutos. O cardápio muda toda semana com opções veganas, vegetarianas, com peixe e com carne. A cozinha já oferece mais de 90 pratos diferentes, garantindo que o cliente nunca repita a mesma coisa.
Quanto tempo leva para a coxinha de mussarela de búfala ficar pronta?
A coxinha de mussarela de búfala é feita no air fryer e fica pronta em 5 minutos, saindo do freezer com o queijo derretendo. É o produto que funciona como fidelizador para levar o cliente a comprar a marmita na semana seguinte.
O que é o Lavi e para que serve?
O Lavi é um capuccino funcional desenvolvido após meses de teste. Feito sem açúcar, sem lactose, com fibras e taurina, ajuda no trânsito intestinal e saciedade. É o produto que sustenta o detox da Páscoa com cardápio fechado de 3 a 5 dias e orientação da nutricionista.
Qual foi o ponto de partida para a cozinha profissional?
Começou em Auriflama, quando Ana Carol estudou gastronomia funcional na onda do low carb, dava aulas de culinária em workshops e vendia bolinhos e quiches. Em Prudente, colocou um freezer na sacada do apartamento. A virada profissional aconteceu quando ocupou um salão de cabeleireiro que fechava, montando a cozinha com todas as regras da vigilância sanitária.
Este texto foi gerado por Inteligência Artificial com base na transcrição do episódio do AdamiCast.