Rogê Santos passou dez anos na garupa de uma moto, fazendo entregas em sol, chuva e frio por Dracena. Thaisa Fernandes passou quinze anos atrás de uma câmera, fotografando festas, casamentos e, quando a pandemia fechou tudo, pratos de comida. Quando os dois se encontraram, no finalzinho do isolamento, carregavam histórias muito diferentes, mas uma vontade parecida: fazer algo próprio.
O que nasceu dali foi o Fast Burger, hamburgueria especializada em smash burger que hoje ocupa um ponto de destaque na cidade, com salão ampliado, parklet na calçada, combo kids, linha vegetariana e uma equipe de 14 pessoas. No episódio 381 do AdamiCast, Rogê e Thaisa sentaram com a Mariana e o marido para contar como tudo começou, o que deu errado no caminho e o que está por vir.
Uma noite sem dormir e uma ideia
Tudo começou numa madrugada. Rogê, que já trabalhava numa hamburgueria de um amigo e sentia vontade de empreender, encontrou uma matéria sobre smash burger enquanto mexia no celular. Nunca tinha ouvido falar. Passou a noite inteira lendo, vendo vídeos e entrando em sites. De manhã, já tinha a ideia formada na cabeça.
A pesquisa não parou ali. O casal levou meses estudando antes de abrir as portas: cursos no Sebrae, uma capacitação com empreendedores locais, testes de receita, tentativas e erros com o queijo americano caseiro que Rogê queria servir. A primeira versão ficou tão salgada que não dava para comer. Foram refinando até encontrar um ponto de partida.
Abrindo com tudo ou nada
Com financiamento do Banco do Povo e apoio da família, o Fast Burger abriu em dezembro, com paredes brancas, estrutura mínima e três pessoas na operação: Rogê na chapa, Thaisa no caixa e a mãe dele, Regina, preparando as receitas. Não havia grafite, não havia ar-condicionado, não havia muito além de vontade.
Era tudo ou nada mesmo. O casal tinha colocado tudo que tinha naquele espaço, e brincam que, se não tivesse dado certo, teriam mudado de cidade. Mas foi dando. O boca a boca cresceu, o dinheiro que entrava voltava em investimento, e a estrutura foi sendo trocada aos poucos: mesas, geladeira, equipamentos, e muita parede quebrada.
Construindo a identidade visual juntos
A logo, o cardápio, as embalagens: tudo saiu da parceria dos dois. Rogê tinha as ideias na cabeça mas não sabia passar para o computador. Thaisa, com experiência em fotografia e design, foi quem executou, e admite que a criação da logo quase deu divórcio. Ele pedia mudanças, ela refazia, ele achava que ainda não era bem aquilo. No final, ficou exatamente o que ele queria, e está lá até hoje.
O nome veio da mesma lógica: Fast Burger, remetendo ao fast food, mas com a proposta de um produto artesanal e rápido. As embalagens personalizadas, o mascote criado por um parceiro grafiteiro, a caixinha do combo kids com joguinhos impressos: cada detalhe foi pensado com intenção, do mesmo jeito que Thaisa fotografava, com cuidado e olho para o que o cliente vai ver.
Aprendendo a empreender na raça
Nenhum dos dois tinha experiência de gestão. Thaisa trabalhava sozinha ou com uma assistente. Rogê nunca havia liderado uma equipe. A virada da mentalidade de CLT para a de dono foi, segundo ele, a maior dificuldade: aprender a cobrar sem ser o amigo de todo mundo, precificar corretamente, entender custos invisíveis, e tomar decisões sabendo que os empregos das outras pessoas dependem delas.
O Sebrae foi o maior parceiro nesse processo. Rogê afirma que fez todo curso disponível, presencial e online. Junto com isso, vieram conversas com outros empreendedores, ajustes constantes e a consciência de que o mercado muda todo tempo. Hoje, com 14 colaboradores na equipe, o Fast Burger funciona todos os dias da semana, e os dois conseguem se ausentar sem que a operação pare.
O Burger do Mês e a linha vegetariana
Todo mês o Fast Burger lança um hambúrguer especial. A ideia veio desde o início: criar expectativa, fazer o cliente voltar para experimentar e manter a novidade sempre viva. Já passaram pelo cardápio temporário combinações ousadas, como um disco de Nutella empanado com calda de morango e um smash com geleia de bacon e queijo gorgonzola. O queridinho da casa e o mais pedido para voltar é o de costela desfiada, que já retornou três vezes.
A linha vegetariana nasceu da demanda dos clientes e hoje conta com sete opções de lanche. Em breve, toda essa variedade vai ganhar um novo formato: o rodízio de mini hambúrguers, com oito opções, mini porções e sobremesa inclusa, já testado internamente e com lançamento previsto para abril.
Onde encontrar
O Fast Burger está em Dracena, SP. Siga o casal e a hamburgueria nas redes: @fastburger.2021 | @thaisaaffernandes | @rogesantos91.
Resumo do episódio
Rogê, ex-motoboy, e Thaisa, ex-fotógrafa, encontraram na madrugada a inspiração para abrir o Fast Burger, hamburgueria especializada em smash burger que começou com paredes brancas e três pessoas e hoje funciona com 14 colaboradores. Passaram por cursos do Sebrae, testes de receita, ajustes de gestão e construíram juntos a identidade visual do negócio, aprendendo na prática a transição de CLT para donos de empreendimento.
Principais aprendizados
- Uma ideia pode nascer de uma madrugada de pesquisa, mas só se torna realidade com meses de estudo, cursos e testes práticos.
- A transição de funcionário para dono exige mudar a mentalidade sobre cobrar, precificar e tomar decisões que afetam outras pessoas.
- A identidade visual de um negócio, quando feita com intenção e cuidado, se torna um diferencial duradouro junto ao cliente.
- Lançar produtos especiais mensais mantém os clientes voltando e a marca sempre viva no mercado.
- Capacitação constante e parceria com instituições como o Sebrae são fundamentais para escalar um negócio com segurança.
Perguntas respondidas neste episódio
Como começar um negócio sem experiência em gestão?
Buscar cursos em instituições como o Sebrae, presenciais e online, é o primeiro passo. Além disso, conversar com outros empreendedores, fazer ajustes constantes conforme o mercado muda e estar preparado para aprender na prática são essenciais.
Qual é o capital inicial necessário para abrir uma hamburgueria?
O Fast Burger abriu com paredes brancas, estrutura mínima e financiamento do Banco do Povo mais apoio da família. Os sócios colocaram tudo que tinham no espaço, reinvestindo o dinheiro que entrava na melhoria gradual da estrutura.
Como posicionar um produto artesanal em um mercado de fast food?
O Fast Burger combina velocidade com qualidade artesanal no nome e na execução. Lançamentos mensais de produtos especiais criam expectativa e fazem o cliente voltar, enquanto detalhes como embalagens personalizadas e cuidado visual reforçam o posicionamento.
Este texto foi gerado por Inteligência Artificial com base na transcrição do episódio do AdamiCast.